TUhjnbcbe - 2024/12/22 19:12:00
#美食#刚刚过完芒种，芒种后就要到夏至了，夏至后气温升高，食欲出现明显夏季，心烦气躁，出门全身是汗，营养一定要跟得上，开胃的菜肴不能缺少。今天分享一款家常菜肴——平菇腐竹炒肉片，三种营养的食材，吃起来鲜美十足，口感很细腻，孩子不会挑食了。芒种后，多给家人吃这道菜，营养丰富又解馋，价格便宜味道鲜。食材选购：选购新鲜平菇克左右，选购克新鲜猪肉，腐竹两根，尖椒2个，食用油少许，料酒少许，一勺蚝油和生抽，若干食盐，清水少许，姜片少许，淀粉少许，黑胡椒粉少许，其他调味品。烹饪小技巧：掌握平菇和腐竹的选购技巧，腐竹需要提前泡发好，肉片的腌制和烹饪特别关键，难度较低。步骤1：将腐竹掐掉几段，腐竹全部容器里，加上少许温水，加上食盐浸泡泡发，泡发的时间不要太长时间，不要用冷水泡发，要用温水泡发，这样泡发处理的腐竹口感好，腐竹内心不是硬的。步骤2：将平菇去掉根部，用手撕成若干细丝，平菇用盐水浸泡洗净，控干掉平菇的水分备用。步骤3：将猪肉都清洗干净，猪肉改刀切成薄片，猪肉片搁在碗中，加上少许料酒，食盐少许，酱油少许，猪肉片抓均匀，肉片要用保鲜膜封住，放在冰箱腌制20分钟左右。步骤4：将尖椒去掉青椒籽和蒂，青椒切成块或者条状，大蒜和生姜切成小段，准备好腐竹和腌制入味的肉片，开始烹饪这道平菇腐竹炒肉片吧。步骤5：锅底多加上食用油，油温烧热后加上肉片，快速将肉片炒至变色，倒入一些姜末爆香，将肉片盛出备用。步骤6：锅底继续加上油少许，加上姜丝和葱段爆香，倒入泡发好的腐竹段，加上一勺生抽，一勺蚝油提鲜，快速将其煸炒入味。步骤7：锅边加上少许清水，加上平菇条煸炒一会儿，均匀翻炒入味，中火焖一会儿，等待平菇水分收干一些。步骤8：小火焖2分钟，撒上一些食盐，鸡精和味精少许，加上尖椒段配色，尝一尝平菇的咸淡，酌情放盐后翻炒几下。步骤9：撒上小葱花，这道鲜上加鲜，美味滋补的平菇腐竹炒肉片做好了。平菇腐竹炒肉片是一盘荤素营养的菜肴，猪肉片需要切片腌制好，一定要去腥调味，腐竹需要用温水加食盐泡发，腐竹不要冷水泡发，避免腐竹泡出来内硬外软，口感非常差。这菜记得控制好火候，先炒猪肉片和腐竹，最后调入平菇丝，加上蚝油和生抽，撒上食盐和鸡精，快速将其煸炒入味。平菇是非常细嫩鲜美的食材，凉拌煮汤都不错，搭配腐竹和肉片，鲜味十足，营养价值很全面，腐竹含有最优质蛋白质，丰富钙质和微量元素，常吃各种营养被吸收，孩子个头越长越高，夏季莫要错过这菜。你们有没有掌握这款平菇腐竹炒肉片的做法？（所有图片来自网络）