男人帮·沐涵编撰
和一起成长在很多饭店中，我们经常会点到的一道美食，也相当于小吃，就是炸蘑菇。这道小吃为什么在很多饭店吃的时候都特别酥脆，又特别香，具体做法到底是什么呢？很多人可能会问一个问题，炸蘑菇到底是用面粉炸还是用淀粉呢？其实都需要，今天跟大家分享一下炸蘑菇的做法，看面粉和淀粉如何配比。首先我们准备平菇克，用清水将其浸泡，去除平菇上面的杂质和灰尘，评估清洗好后，去除平菇的根部，用手将平菇撕成小条。平菇全部撕好后放入盆中加入少许食盐增加平菇的底味，还可以将平菇中的水分通过食盐全部杀出，然后用手将平菇中的水分全部挤干，这样炸的时候平菇才会更香更脆。平菇炸得好不好，最关键的环节在于调的浆糊。我们接下来我们来准备如何调制炸平菇的浆糊，首先在一个小盆中打入3~4个鸡蛋，加入少许食盐调底味，再加入一点点玉米淀粉是为了增加炸平菇的酥脆度，紧接着加入两勺面粉，再加入清水，将其搅拌均匀，注意清水的比例不要太多，调出的浆糊不要太干也不要太稀。将平菇放入调好的浆糊中，让每一个平菇条都能裹上浆糊。起锅烧油，将油温烧到4成热时下入平菇，将所有平菇全部炸好后这一次烧到四十再一次将平菇进行油炸，看到平菇金黄酥脆时及时捞出，要炒好的平菇摆入盘中，适当的可以撒入一点椒盐，也可以用炸好的平菇蘸番茄酱食用，真是又酥脆又美味。朋友们，你们学会了吗？我是沐涵，感谢大家的