TUhjnbcbe - 2025/1/1 19:38:00
很多人爱吃菌类，像最常吃的平菇、香菇、金针菇，炒、炖、涮火锅都少不了它们，色泽洁白、菌肉肥厚、口感细腻且散发着天然香气的海鲜菇，常被忽略，其实海鲜菇的风味比平菇更鲜美，肉质比香菇更滑嫩而有嚼劲儿，关键它还富含多种蛋白质、纤维素、氨基酸，热量也很低，女性常吃可以说是既抗衰又享瘦，平日里炒肉几乎是每天的家常菜都要做的，炒肉时多加些这海鲜菇，二者搭配菌菇嫩滑、肉片解馋，好吃不腻。有的食客说海鲜菇吃起来口味有些苦，其实它是以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸为主要原料，利用日光温室或空闲房屋等袋栽，具有较高的营养价值和药用价值，古人云“良药苦口”，很多稍微有苦味的食物其实都有益身体，但炒制前彻底洗净、处理得当也就不会苦了，均价在20多元的新鲜海鲜菇，值得在春季多吃。海鲜菇炒肉：g猪后腿肉、20g海鲜菇、15g小米椒、30g线椒、10g生姜、20g蒜子、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、食用油。：1、首先将猪后腿肉去皮切成长条放入碗中，碗中再加入少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽，搅拌均匀后腌制20分钟；2、然后将小米椒、线椒切片，姜蒜切片；3、接着锅中倒油，油热下入猪肉炒至变色后盛出备用；4、锅中再次倒少许油，油热下入姜蒜炒香，然后倒入猪肉翻炒均匀，再下入辣椒、线椒及洗净的海鲜菇；5、大火翻炒1分钟，锅中再加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺蚝油、炒匀调味，即可盛出享用（加小米椒、线椒既提味又可以增加卖相，不能吃辣的可以换成青红菜椒）。：1、猪后腿肉口感有嚼劲，家有老人和小孩可以换成里脊肉，加少许蛋清和淀粉腌制后再炒，口感更滑嫩；2、加了蚝油后盐的量要少，保持海鲜菇的鲜味，喜欢嫩滑多汁的可以加少许水淀粉。