TUhjnbcbe - 2025/1/3 19:51:00
我是原创作者皮卡皮美食，专门给大家分享地道的美食做法。大家好，这里是皮卡皮美食，最近节食减肥的我突然收到了朋友发来的视频，起初我以为是搞笑或者其他类型的视频，点开以后才发现是朋友故意激发我的食欲，作为有自制力的小皮，肯定吃是第一位，我一定会好好打赏一下最近受苦的胃。其实在上大学前我压根没有听说过这道菜，并且第一次吃这个菜的时候，我也没吃出来那是平菇，因为那个口感吃着有一点像肉，确实很好吃，在那之后每次聚餐我都会点这道菜，这道菜逐渐的就成为了我们协会的代表菜品，毕业之后就再也没吃到了，要不是那天刷到的那条视频，我也不会去做干炸平菇，制作过程依旧是那么快乐，吃到嘴里满满的都是和协会成员一块训练的回忆。好多人在做的时候是直接裹得面粉，导致做出来的平菇干硬，没有香脆松软的口感，现在我对这道菜可是很有把握的，接下来带你领略这道菜的奥妙之处。首先肯定要去市场挑选新鲜的平菇，外表干燥但是很沉的平菇是最新鲜的，也有小伙伴喜欢用蘑菇来炸，我个人感觉蘑菇有点厚，做出来口感没有平菇的酥脆感，并且蘑菇适合做一些有咀嚼感的菜肴，接下来就是平菇外的面面糊，面糊不能单单只用面粉，是以适当的加一点玉米面，并且还要适当的准备一个鸡蛋，鸡蛋可以保证平菇炸出来口感的糯感；最后准备适量的食盐、十三香和胡椒粉，口味重的小伙伴可以根据自己想法准备一些孜然和辣椒，个人口感喜欢平淡的，就没有加那么多的调料。我们要先将平菇用净水洗濯清洁，撕生长条状，放在温水里泡一泡，在泡制平菇的时辰能够恰当的加一点食盐，提早让平菇入一下味，由于平菇属于菌类，菌类含有大量胶质成分，有的乃至含有毒素，乃至菌类不做熟会致使腹泻，不放心的小伙伴可以用热水焯一下，并且最后油的高温也可以杀死毒素，切记不能用沸水，不能直接烫熟。接下来取一个稍微大一点的盆，保证可以容下糊和平菇，在盆中放入适当的面粉，将提前准备的鸡蛋打入里边，再放入调味料，准备孜然和辣椒面的小伙伴一定要记住，这两种料是最后用的，接下来适当的加入一点清水，搅拌至里边没有疙瘩，看起来就像非牛顿流体一样。将泡水的平菇捞出来挤干水分放入到做好的浆糊里，为保证平菇可以充分地被包裹，可以一次少放入一点，搅拌均匀，最后要在锅里加入适当的食用油，当油温到五成热左右就可以下入挂糊的平菇，低温油炸是为了可以把平菇炸熟，并且中火也不会影响平菇的营养成分，当平菇定型变色时，就可以捞出来控油，接下来就是做最后一步，让平菇有金黄的颜色，当油温升至九成热，再次将刚刚的平菇放入锅中迅速炸六七秒捞出来控油，随后就装盘里撒上孜然辣椒就可以了。一道金黄的油炸平菇经过泡水、拌糊、油炸四道工序就完成了，学会了一定要做给家人吃哦，小皮在这里还是要提醒各位一定要将平菇泡水或者焯水，焯水不能讲平菇烫熟，过水目的是在高温油炸可以使水蒸气蒸发，会让平菇膨胀，吃起来才会有软嫩外酥的口感。今天的分享就结束啦，小皮希望可以看到你的点赞和珍贵的评论哦。本文是皮卡皮美食的个人观点，感谢大家的阅读，谢谢