菌类食品多种多样，在生活中会经常接触到菌类食品。常见的就是蘑菇，金针菇，凤尾菇，草菇，茶树菇等。菌类食物的生长方式比较独特，因此保存起来也会比较困难，只有掌握正确的保存方式，才能避免菌类食物变质或者腐败，影响口感。
菌类放冰箱多久不能吃？
正常情况下，新鲜的菌类应该立即食用，才能保证其新鲜程度以及口感。如果不能立即食用，应该采取有效的保存方式。一般情况下都会放在冰箱中低温保存，但是新鲜的菌类放在冰箱中超过两天就不能进食了。原因在于菌类的种类以及含水量不同，保存时间短，一般含水量高的保存时间较短，含水量少的可以保存时间长一点。
如果是晒干的菌类，一般可以放在冰箱中两个月左右，冰箱中低温环境，含氧量较少。因此，储存时间长，只要湿度不大，温度较低，一般不会出现变质情况。
菌类的保存方法有哪些？
一般来说，新鲜的菌类食品不适合放在冰箱中保存。因为保存时间短，加上新鲜菌类的含水量高，还会伴随着呼吸作用，蒸腾出的水分容易导致菌类变质，表面的细菌滋生之后容易腐败，因此不适合放在冰箱保存。新鲜的菌类擦干表面的水分，或者是吹干表面的水分，然后将伞朵朝下，直接放在保鲜袋中保存即可。当袋子中有水气出现，擦干之后继续保存即可。干菌类可以晒干一下，晾凉之后放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通风的地方。
食用菌类的时候一定要烹饪至熟，有些菌类中含有秋水仙碱之类的成分，未烹饪至熟，食用可能会出现头晕、眼花等不适的情况。菌类含有丰富的胶质成分，食用过多会出现肠道润滑度过大，有可能出现腹泻等情况，本身脾胃含量的人群食用之后也会出现腹泻的情况。