众所周知，白癜风患者大多会有免疫功能弱、体内微量元素缺乏等病症。因此一直致力于为白白们搜寻一些可以对人体免疫力有帮助的食材，希望对白白们的治疗起到一些辅助作用。
鉴于此，今日食材主推：菌菇类。
食用菌类有很多品种，在日常生活中较为常见的有：金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇、口蘑等。下面给大家简要分析下常见食用菌的成分及功效。
01
食用菌之——香菇
香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能如：降血脂、抗血栓、健胃保肝、预防佝偻病及贫血，还可改善肌体代谢，增强免疫能力。
02
食用菌之——猴头菇
猴头菇内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现药厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。
03
食用菌之——平菇
据数据资料显示，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。
04
食用菌之——杏鲍菇
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
05
食用菌之——金针菇
金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。具有抗肿瘤、免疫调节、降脂、抑菌、消炎、抗病*、改善记忆力、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳等功效。
灵芝、紫芝、蜜环菌、冬虫夏草等具有镇静作用，可治神经衰弱。黑木耳有益气补血、止血、止痛、活血等功效。银耳具有凝血、止血、补血、活血的功能，也是治疗妇科疾病的良药。除此之外，食用菌的种类还有很多，由于篇幅原因不作过多阐述。
总之，食用菌不仅味美，而且营养丰富，白癜风患者适当吃些食用菌有益身心健康，提高身体免疫力，下面为大家推荐几道家常食谱，希望能让大家享受到菌菇的美味与营养。
营养食谱
1、金针菇炒*瓜
材料：金针菇、茭白、小*瓜、青葱、味精少许、盐少许
做法：
1、金针菇去根部沾土处，洗净；茭白剥去外皮后洗净切片，青葱洗净切段；小*瓜洗净，对半切开后切长片。
2、热锅后，加入1大匙油烧热，加入青葱段爆香，再加入茭白片和小*瓜片，中火炒香后，加入金针菇、味精和盐一起拌炒均匀，出锅。
2、家常爆炒口磨
做法：
1、口蘑洗净切好，大蒜茎叶分离切好，猪肉，胡萝卜都切好。
2、锅中烧水，加入适量盐，口蘑焯熟，捞起来备用。
3、锅中坐油，加入猪肉煸炒，猪肉煸焦*，下蒜梗、胡萝卜，继续煸炒出香味。
4、加入约两汤勺酱油炝锅（火要大一点，但要注意不要烧焦了）。
5、放口蘑翻炒均匀上色，放少量盐，因为前面有酱油，所以盐要少一点。加入蒜叶翻炒到断生即可。
6、出锅装盘，简单，味道又好。
Tips：
步骤6的炝锅可以用酱油，也可以用生抽，但是此步很重要，不能省略。
3、平菇油菜
做法：
1、平菇切成小朵，油菜根切下来，调一碗淀粉水（凉白开、加耗油、糖、盐、生抽、淀粉）。
2、锅内加油，放入平菇根，为了让油菜根易熟，多加热一会儿。
3、放入平菇爆炒，炒到平菇软了为止。
4、加入油菜炒，淋一半的淀粉水。
5、装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在平菇油菜上。
Tips：
1、炒制的平菇油菜，油菜要选嫩一些的。
2、嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先盛出来再浇汁，不影响味道。
小贴士：蘑菇的保鲜
新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。
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