俗话说，“要想身体好，菌菇是个宝。”菌菇不仅味道鲜美，更是养生好物，冬天吃它特别合适~
缺少火锅的冬天是不完整的，缺少菌菇的火锅也是不完整的。平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇......不往里丢上几样，总觉得少了那一点“鲜”。
冬天宁可不吃肉，也要吃菌菇。菌菇向来被视作“山珍”，名为素菜，口感近似于肉食，柔韧嫩滑。下面就给大家分享几种家常菌菇的做法。
01杏鲍菇炒腊肠材料：腊肠，杏鲍菇，蚕豆，洋葱，榨菜，辣椒，葱姜蒜
做法：
1、腊肠切片、杏鲍菇切大粒，洋葱、榨菜切碎，葱姜蒜切末，辣椒切小段备用。
2、锅内热油，五成热时，下入杏鲍菇与蚕豆煸至菇发*，蚕豆软烂盛起备用。
3、锅内热油，五成热，依次下入葱姜蒜末、干红椒、洋葱碎、榨菜碎煸出香味后，加入腊肠，烹入料酒。
4、下入杏鲍菇、蚕豆，加盐、鸡精调味炒匀后即可起锅。
02山药烩香菇材料：山药，新鲜香菇，胡萝卜，红枣，香葱。
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。
2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
小贴士：口味清淡，咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。
03凤尾菇炒瘦肉丝材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉
做法：
1、猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时；
2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用；
3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟；
4、放入肉片一起翻炒；
5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。（可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒）；
6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。
千万别这样吃菌菇，严重会致命！食用菌类时，应尽量避免饮酒，因为某些食用菌可能会和酒中的乙醇发生化学反应，使人产生不适甚至中*。
另外，还有一点必须给大家提个醒，那就是：注意*菌！
菌种类太多，普通人很难准确辨别。
所以，食用菌类，必须牢记三大原则：
未吃过的尽量不吃；
不认识的尽量不吃；
无把握的尽量不吃。
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