广西河池宜州有一种菌类特产，叫做桑枝秀珍菇。
桑枝秀珍菇，也叫白平菇，学名是*白侧耳。
桑枝秀珍菇在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。
秀珍菇这一名称来源于台湾地区，90年代，台湾地区等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇。要注意秀珍菇不是袖珍菇，秀珍菇是因为其秀气而珍贵得名，另外与袖珍菇不同的一点是秀珍菇有令人愉快的蟹香味。
桑枝秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味可口，营养丰富，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少。
由于品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。根据有关报道，秀珍菇有两个菌株：一是引自日本的一种菇，菌盖呈灰色，成熟后色白，丛生柄短，产菇集中；二是引自台湾的一种，菌盖是浅灰色，单生、柄短，中生或者偏生。
据福建省农业科学院远东土壤肥料研究所测定，桑枝秀珍菇的鲜菇含有蛋白质、粗脂肪、还原糖、糖分、木质素、纤维素、果胶、矿质物素等等。
秀珍菇蛋白质的含量接近于肉类，比一般的蔬菜高3-6倍。秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体内不能自身制造，而吃食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。
由此可见，桑枝秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。它鲜美爽口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，是可以经常食用的美味菇。
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