源于*天山的神奇豆子~~
一颗、两颗真营养
鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“*金豆”的美称。早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。它富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。同时，鹰嘴豆还有抗衰老、抗癌、预防心脑血管病的功效与作用。营养分析每克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。食用价值鹰嘴豆营养丰富，可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。营养成分鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。食用蛋白由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。药用价值1鹰嘴豆与美容鹰嘴豆异*酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异*酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。2鹰嘴豆与糖尿病鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道。食用鹰嘴豆产品可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
其他用途鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。食用方法鹰嘴豆可以用来做米饭、煲粥、打豆浆、与各种鸡、鱼、肉类同煮煲汤等。
小贴士:因其豆质坚硬，食用前应先用温水浸泡10-20个小时。食谱推荐鹰嘴豆酱食材：鹰嘴豆1杯事先泡好煮熟，蒜瓣2颗调料：柠檬（榨汁）2个，盐适量，芝麻酱20克，橄榄油克，香菜（碎）适量，辣椒粉随意做法：1.将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、盐和芝麻酱一起倒入食物搅拌机中打成泥状。2.倒入盘中，淋上橄榄油，按照个人口味撒上香菜碎叶和辣椒粉即可。
鹰嘴豆南瓜汤原料：南瓜、白蘑菇、鹰嘴豆（需事先泡好煮熟）、扁豆、牛肉汤。调料：橄榄油、胡椒粉、盐做法：1.把南瓜切小块、蘑菇切片，扁豆切小段。2.把所有蔬菜用油翻炒几下后，加入水、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖。3.出锅前加入盐、胡椒粉。
鹰嘴豆鸡汤原料：鹰嘴豆g、土鸡1只、枸杞适量、盐适量、葱姜适量、小香葱少许做法：1.鹰嘴豆头晚泡上2.土鸡在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，备用。3.枸杞洗净4.葱姜切碎5.在煲内加适量的水，将土鸡下锅大火烧开，文火慢炖60分钟，放鹰嘴豆，小火炖至豆豆酥面6.放枸杞和盐再炖3分钟7.盛碗里撒上小香葱末即可。商城客服--
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