凤尾菇简述
凤尾菇（Pleurotussajor-caju）在真菌学分类中隶属于担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。部分地区又称秀珍菇、鸡尾菇、灰平菇等。它对纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等物质的分解利用能力很强，转化率很高，适应范围很广；它的子实体味道鲜美，嫩滑脆口，肉质肥厚，营养丰富。凤尾菇是由菌丝体和子实体两个基本部分组成。凤尾菇的子实体主要由菌盖、菌槽、菌柄组成，丛生或散生，大叶。菌盖呈漏斗状或贝壳状，边缘呈波浪形，一般直径8～10厘米，有的可达20厘米以上；菌盖厚约1厘米。菌褶位于菌盖下方，呈放射状片状排列，是孕育孢子，产生担孢子的场所。子实体成熟后，在其担子的担子小梗上弹射出担孢子。孢子为圆柱形或肾形，孢子印白色，经一段时间可出现不明显的淡紫色。菌柄随菌褶后端向下延生。菌柄侧生，白色，短粗，长5～6厘米。凤尾菇适应性强，还表现在对培养原料的选择性强，对栽培方式、场地、菌袋要求不甚严格等方面。目前国内凤尾菇主要是代料栽培。比较普遍采用的原料是稻草、棉籽壳、杂木屑、农作物秸杆、糖渣、酒糟等农副产品及其废料，原料来源广而价廉。凤尾菇的栽培场所和栽培方法多种多样，有的采取室外阳畦、薄膜棚；有的采用室内棚架、地窖山洞、人防工程；有的直接在农作物下套种间作：还有的利用自然温度，采取地上发菌、地下出菇的上下结合式栽培方法。这是它在国内能够得到广泛栽培的直接原因。凤尾菇适应性强，生长快，还表现为抗逆能力强、杂菌污染率低。它不仅可用熟料代料栽培，也可以进行生料代料栽培，而且生料代料栽培成功率很高，因此省工省时、节约燃料。这也是凤尾菇能够得到大面积推广的重要原因。此外，凤尾菇还具有生产周期短、生物效率高的特点。它从种到收，短时只需十几天，最长也不过一个月，2～3个月就是一个生产周期。不论按单位面积产量还是按原料干重产鲜菇的生物效率计算，凤尾菇的产量均居食用菌之首。与其它品种平菇比较，在同样原料、同样栽培条件下，不仅生产周期短，而且产量要高20～40％[2]。由于凤尾菇栽培容易，工艺简单，不仅可以大规模工厂化生产，而且可以作为城镇居民和农村群众的家庭副业。所以目前已在全世界十几个国家和地区得到广泛推广。由于它的美味，已成为我国人民所喜爱的一个主栽品种。参考资料：
[1]吴海英,周红昕,张智超.凤尾菇栽培方法[J].农业与技术，,39（18）：74-75.
[2]张其坤,汪学明,雷欣.夏季凤尾菇栽培关键技术[J].四川农业与农机，,（03）：36-37.
加工中心张微思
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇