懒人做菜秘制黄豆节日餐桌上的小清新 - 凤尾菇

TUhjnbcbe - 2021/4/16 20:40:00

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*豆中的优质蛋白含量很高，每一百克的*豆含优质蛋白在35克左右，适当的吃一些*豆还能够代替一部分的肉类，并且经常吃*豆对于预防高血压、高血脂、糖尿病等都有一定的作用。

孜然香酥*豆

1.*豆浸泡一夜，捞出冲洗干净

2.放入锅中炒干水份，倒油没过*豆用小火，慢炸约10分钟左右

3.看到*豆的皮皱皱的.捞出*豆晾一会，再次开火将油烧到五成热

4.下入一小把孜然略煸一下

5.倒入*豆回锅炸一会儿上色了即可.

6.捞出用吸油纸吸下油

7.撒点盐，晾凉后更酥脆

五香*豆

1.*豆发好放入盘中备用

2.胡萝卜青椒切丁

3.锅中放入清水克左右，放入*豆，花椒，桂皮，香叶，小茴香，盐，味精，白糖，料酒。大火烧开转小火，煮15分钟左右

4.15分钟后下入胡萝卜丁和青椒丁，煮2分钟

5.淋上香油装盘即可

酱*豆

1.将*豆提前泡好

2、锅内加入*豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟

3大火收汁至汤汁收干即可

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TUhjnbcbe - 2021/4/16 20:40:00

转眼春节即将结束，说是“即将”，其实是早已结束。盘点一下春节前你准备的那些美味佳肴，究竟哪盘菜最受大家的欢迎呢？想一想，真是尴尬了呀。年前忙了半天的菜，过年时东家吃西家吃，大家发现了吧，最受欢迎的菜不是那些准备了很久的大鱼大肉，而是那些现拌现炒的凉菜、小炒。那些酱肘子、红烧鸡、卤牛肉、爆羊肉，怎么端上来怎么端下去，而开胃的凉菜、新鲜的小炒，成了餐桌上的宠儿。我喜欢做凉菜，开胃是其次，最重要的是不用爆炒，不用煎炸，也就是说与火候无关，而“火候”这个东西只可意会，不可言传，太玄妙我拿不稳。今天要做的是腌*豆。准备好一点老*豆，“一点”是多少，自己拿捏。昨天吃过晚饭后，我就把*豆泡发了。小小的圆圆的豆子在水中看似安静，其实它是准备在夜深人静的时候高歌一曲。这种*豆我最熟悉不过。小时候，每年秋天我们就会收获一捆又一捆的*豆荚。挑阳光热烈的日子，把豆荚摊开，整整齐齐地晒在稻场上。日落时分，妈妈会用连该（音，一种脱粒的家具）一下又一下地捶打豆荚。舞动连该的力道一定要恰到好处，用力太大，豆荚会蹦得到处都是，不好收拾。我有时候也会去试试舞连该，第一下最难舞，舞动起来后，因着惯性的缘故，就很轻松了。当然我今天泡的*豆肯定不是用连该脱粒的。上午，我买完菜回来，看了看泡发的*豆已经圆鼓鼓的了。清洗好*豆后，再把它们倒入冷水中煮熟。趁它们在水中翻滚，我就准备调料。姜蒜切成碎沫，小米辣切成圈，加入生抽耗油胡椒粉拌匀。这些都很简单，接下来的也很简单。烧热油浇在调料上，只听“嗞啦”一声，那调料的香味就四散开来。*豆煮熟后，用凉开水再冲洗，保持*豆绵中带脆的口感。再把刚刚经过“嗞啦”的调料放入*豆中拌匀，最后来一点葱叶点缀。这道菜算是成了。小碟子的评价是——还可以。其实这道菜还可以这样做。在调料中加入肉沫，这样调料就要放入锅中炒一炒了。这道菜的第三种做法是这样的。*豆不用水煮，泡发好的*豆用清水冲洗后，放入锅中炒至收水，放入调料后，接着再炒至发皱。这种*豆可当作小零嘴。我正在做凉菜的路上……这样的一款凉菜，你喜欢吗？

觉得好吃点个再走吧

胡双平