你最爱吃什么菜？
是红烧肉还是大闸蟹？
是色香味俱全的毛血旺，
或是酸辣可口的酸菜鱼？
整天吃着肥甘厚腻的重口味，
素食，有没有占据你味蕾的一席之地？
记者日前发现，
玉城不少素食餐厅正越来越受到食客的青睐，
它们已不再是印象中的小众需求。
烹饪方式琳琅满目“上个月朋友带我吃了一次素食，感觉就爱上了，现在每个星期都会带上家人吃一两顿素食。”在城区某小学执教的梁老师告诉记者，以意志力食素对她而言还是难以忍受，但心灵食素却是一种享受，“无论是食物还是环境，抑或是摆盘，对身体和心灵进行一次纯素食的洗礼，排除一切的纷扰，让我在素食中回归自然和本真，寻获生命最简单最朴素的理念。”
不同于传统素菜的朴素与寡淡，位于玉东大道的求缺斋净素餐厅，古色古香，带点禅趣，雅致大方的装修风格，处处透着尘俗不染的洁净感，有闲聊的意境也不乏情调，置身其中，有点远离喧嚣的感觉，悠闲落座，就可安然享受健康美味了。
这里素食分量颇足，口味也偏清淡，各种器皿搭配摆盘都精致讲究，看上去精致美观，赏心悦目。在这里能吃到很多创新的素食菜式，无论出品还是卖相都能让平凡的素菜来一个华丽丽的逆袭。
“认为吃素就是吃青菜萝卜那是错误的。”店家介绍，素食主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式，蔬菜含有丰富的纤维素和有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。大自然的五色基本都蕴含在素食之中，五色与人体五脏相呼应，即绿、红、*、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。
从五谷到百蔬，素食由炆、煮、煎、炒等手法精心烹饪而成，莲藕“排骨”汤里的素排骨，无论外观还是味道，都跟真的排骨一样，色香味俱全，让人惊叹不已。还有姜粥、南瓜小麦胚芽羹、椒盐凤尾菇等普普通通的家常食材，经过店家的精心烹饪，也能变成营养美味的佳肴。
懂得搭配才能营养均衡“边素食，边养心，素食让我的内心更平和。”在位于城区广场北路的宏圆素食自助餐厅里，二三十种手工素食菜品，以蔬菜、豆制品、营养丰富菌类为主，每道菜不但具有色、香、味、形、质俱佳的特色，更保持了自然植物中营养精华的特点。一名经常吃素的李阿姨说，素食实际上是一种先养身，进而养心的全新生活方式，温和不消极。
“吃素不是简单意义上的‘吃青菜’，相反，吃素更需要懂得搭配，这样才能营养均衡。”营养师陈女士表示，素食在选择摄取的食物上要多样化，才能量质兼顾，而*、红、黑、绿、白等不同颜色的食物以及各种五谷豆制品，也含有不同的营养成分。她认为，吃素并不是不吃肉荤，只是强调讲究膳食的合理搭配。
时下的吃素，也许已不只是满足于味蕾的需求，更是人们追求一种心境的享受，一种崇尚朴素清淡的生活方式吧。在大鱼大肉过后，到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬五谷杂粮食物中，让味蕾感受妙不可言的雅趣。
来源：玉林晚报
作者：*雅维
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