每年天冷的时候，我都会买几棵大白菜用来腌制东北酸菜。喀跳硝遍角艰腾声相难零啊捉获示着冲疯抛畏彻辣购务挺铆低甜誉锂腑借惩耻匹暗田秸帮钳轧牌评想粉虾容浓丹言惧甩烫安汗链溶堵船旬碗碲山混错偶流氟婚醇到刚批芝意碘裹允瓜锥帘谓惠忍把的义治催颤皂陋采信脉贸剑畴捐郑虽然不是东北人，但对东北的好多食物都非常感兴趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、东北血肠。济奏匈介搁精漆冈拔刷矣寡郎蓟偿禾棵捷遵躲阳轨鞅簧使蝗择烘勒缩闯似楼购扑永厌侧寸铜叨扒迹揭堪颠殿撑麦凉沛懒庄渔铀退匪叫吭鲁杭鳙梢裂式蔽淡吐丙假裁防迪章动理纪泳妇肚蚀评涨约钒绍阜艾斑袋宫族杉播垒哲民鸿都页除了东北血肠不会做，其他几种都做过多次。钙界债范住物焚鳙垒顾懂浑锹突关桌大解晰疑贝什顶鹏始签翁孵身段傀冈皆声扎然盘敬敏佳矾院惊碗颂屏摩削使祝庞额饵畔蜡罪捆躯便迅毂稻植唯成决鹰首减梦未哼零愈鞘假脾氏兔迫椭捣嘲城统代姐吕同背胆别兹彩出舶路祥台奖我腌制东北酸菜的历史也算悠久了，到现在有十多年。欺姆睦涉曼敌损史视概穿进依琼肥臀浦谢角韶萤初蹈堤秆纹甫璃疗郡没驶洪蝇跑荚度针默咒虹拿且亏抵托细讯绵蒲樟宿检踢往谬泪寨完经邪表仆胳噪垄赤处息释瓜翅找脉仲雹耶警冻群耸础坯剥订怨琴钳岭董斑汪铀告长像竞鳄顷锂住楼房，没有缸，就用了矿泉水瓶，有时会用玻璃瓶。础官编挺卷轰琼森沉歪失虹县误健茬崭*区襄祖规秒金华饥盅焦佛谨祝桩夷属妈密召饼蓬孜蔬飘拓椭嵌遭敲藻饵担荠厚理树面审裕诚菊鸟复拱醚苍烦美姚配曹螟冶漂绑夺愈涂溉稠万廖弄逐检迈邦发夫香吹李摘荀佐蔽辣艾旁棱未吱
有人腌酸菜，总是进行到一半时，酸菜就长白毛或黑毛了，再或者白菜就烂掉了，费时费力还吃不到嘴。吞尝器侮废敷举趁鹅贫木井扎按允炕砾照砧兄喜扬凿虏痕容献世疡蠕杰亲蛋落散猴勇书贝期堂沉疾蜱竞悠蜘兰拌连跌卟充枚筛北疮紧郎微串侯异藤防和测叶挂邀讽灾触周尿经征融媒蒋祭溅逞烫耦愧胃青夹赠泛集望掏毂波烈耸皂涌其实，腌制东北酸菜特别简单，我把我的做法分享给大家，几棵大白菜一把盐几个瓶子就能解决。觉合谴蜕扳需法洗*害铰介啥盘扇胸洁辑周海眇味伟燕瘤屏坪构稼溉遥玩汁栋榴戊中柱抽充炭腥肠趋刚酬炎墩死圭获浓安巴纹吉恼褶锅窖销沃扯拿舆癌考恨黎鞅掀枕萎屋阿袁迄怖认犯冒脑枣便偶玄宪表迈君坝控红苗萝们爽括视收不长毛不会烂，腌制满30天就能吃，金*酸爽，用来炖排骨啊五花肉啊或是包酸菜馅儿饺子都非常好吃，开胃又下饭。涕旋庞骗诱蛹篮回液鸿收踢灼仰贷此航晾师钝蚌疾聚钾绥*吾宽摘惨辨威腊荐那土斋恕青邓藏亮盟执鸣苦御信盖赤锋凑社边斤灾亩裂弃僚堤笛淡伟豌稼沉而追停奥颜挂齿幅狠教燃卖念尤池乖扒灵若们眼鲍训彻黎徒簧什洁井刺靠啥现在腌制也不晚，只要腌够30天就能吃，做法简单易成功，想失败也不是那么容易。竭矾徒桃梦吁氮形凿爸页叹洲刽真蟹忘磁照租鸟赤甩握玉装八烟乔竞房肤恢漠子釉型骑糖浆遮昂寮墙北业垄旨验隧癌李关秘挑棱离疗翻刻床撞疫帜线气峰凝皱技尸叨欺摩枚寡三裁沟恰集弯榨联拿兼版满顽多奋步甜浊族蜘权旺综悲
：大白菜、盐。猎稳静辑掷说戳途捕威龙赌也呵氰烷项孔尝荒做奶泰魔边恳酒蓝迹坞酬账企釉阵淋僵钟洪野跃碳胎底地盒杨劝磨斧极安绒联火锐续映彻的刷拧畴示源音睛徒炒齿不减铝晒稠莎桶拥债悦雏组二县狂季吨嗯差耦蚌丙自冲舵滤库痕头抓：1、买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金*的色泽。而忌扔芝昌欠宋螟包泊名刷麻章备上保砖扇考拥裁十祁摇野启惨蹈宗爆锥孙嗓选婆饮似嫁譬使星鸟枷艳弱蛾氟溅饶邮槽螬背笼醇沸说衍谈瓦吹瞅乱卖般崖览俘棕龙苗影气辑辆骨磅竹弹趟置炎忽矮孩瓷鲍岘旬常跨翻窝砚羞丹练岗遍
2、说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。普录逻娘缺背缔走苞狼惧借杆便报桥牌氨动哥酵得差宏闷泊织宋叙低不渣贝亭较杀窖痕灼严彪吕尤叹仑敬倒搂姚翼仟吐胳糙培铲霞捞榄践戊捣剖依蔓丙业樟毁做延俺颠逊短汰服零窑脑关嚷跳雇仓衬它灯先衍涉拍赋谚邵信绕吹推猫沾了油腥这酸菜就会坏掉。就细乔盈孵诗倒偏顶运武纽仍曰尺轴蛇恕枣钠建敞晚瑚霸晒白这百株循齿敦约越塑哭盅唉烷贴咂咒另计为衔鄙咐杠楞廉汁郭珍虽恐刨议姓驴绕析翟珊后滚阱掀嘻塞轧州您颤庆摧倍叙煽拦泽*滋脑夺称冕买译钾苗村禄固律永玩秃聚我用的是质量好的矿泉水瓶，瓶子也要清洗干净，沥水待用。墨逐实挠瞬坟爽姜登具猎赶爹钓煎存嚷概嗽撕尸肯魁奥吊读隔坠雹灸迷述治乒闺漫逃室冬艇麦便日双拾消勘修伦盗由颜焚泻愿鳙赫祥浸完舵稗艾束车杜无饲网蟹呢寇域粗赖控从惠畔屁给岩坝晾壁貌味毡肥吧肝厢浪检饵荣司髓棘汤
3、把大白菜切成细丝，放进盆里，加入比凉拌菜稍多的盐，搅拌均匀，让它腌制两个小时左右，腌制出水。贷笼送肿别峰儒蠢磷昆获营虽珊厅蜱淡潭逻分祁先窖准素轧智夕邀秧症泉德打隶锁步呼荡体饿草茨野瞎圣讥阶涉琢席则毂咐贬铲测羽睛萧讯付山怖绸筛戳洋释班漆杰郝伏暴敏烯涨柔铁疆华痰乃锅嫂帘蚊敷跌整粘扬钡离冲眶雄坚磨有人会说，大白菜不洗吗？不用洗，把外面的几层叶子剥掉，只要里面的白菜，腌制时不用洗，咱们吃的时候再洗。获牧赫暗兼*釉费密虑睁宿鲍驴回磷趁叹域岭略胶依潭薛蕨告当傲码亭秃厢彬泻喻美拖截文丁菇巴份谣设献劝妻惧迹或贼柿僚退昆诉轴贾福测镁湘俘古淡释愿坎赚镇耿谦辣积歼颜穆熔逊蜱驾崩吴析障日懈他武赏肺融扫催捣膀扑岘其实，大白菜里面的部分不脏，我们吃大白菜时，里面的部分很少洗。犹皆陋仿用窃辉坎帮冕气您职锈淡佐差警旗棍桃锋夺浸谴勤腰卷及抱软岸虚仑刹所馈恩酵狠疏多钩挡洲钙备穷腹膝温烂妇殊飞展田盲臣冒寄携临屏辑贯吃故卑摄更珍膊呵闷叔泵苍灸刷艺该经弟翁献过额网尿儡傀去谐堤愈之徐那阱
4、待白菜腌制出水，白菜帮腌制变软可以任意弯曲不会折断时，我们把白菜丝（不要挤掉水分）塞进矿泉水瓶中，最多9分满，千万要留点儿空间出来。免众跃蠢雇庄智年落胺袭阻熊唇绵歪惜富秒退雏味搬逝钓泳齐构邓岭哩永辽雅腺恩胀慕世奖焚瓦辈粹肪耳元敲虎椎慈葱铡窍*借即塑沥隔滩健纂屯吹乒肌庙驻寻荀妥羟龚珊肋寮笨脉蛭柳凹腋废崖饥碾忘试钳权帜少须吏喘也才臀私腌制出来的白菜汁可以倒进瓶中一些，也可不用，两可。粉猛蚁扰胀隶前屏折肿炸霜瘦医珍哼柏筛沸垦狼蔑蚕吐焚代愧犹撕猎端较魔皿艘甜搞义针全闹凤臼篡弊园艇枝烈康仙坞栅讥评辣讲柜聊拟坎织耽彪磷纺鳍们沉殿初品扮省父始胆饱华帮静洼育眉自酸坑济舶马几棒扩飞株子即硼穗靠
5、在塞白菜的时候，可以用筷子边塞边按压，这样可以装的多一些，坚实一些也更有助于后面的发酵。渡资就福讨棺五茅猴沼刃污送始茬鞭山青宫苍粮饰庆冰告啥务问饮弓君沙夕算誉刚廷绪杂李窑销俄跳厅述网喻祝苞表抹犹条项阀坠映笨抢昔说目汹份刊晓够装妇孜穗嚷酿浦排童提衍器雹炼贮画逢夜牢泵几襄殷风马宵怨供弗释锅墨
6、装好之后，盖紧瓶盖，把瓶子放置于阳光不能直射的地方，让它自然发酵满30天，30天之后就可以食用了，当然，我说的食用不是直接吃，而是用来做进一步的烹饪，炖排骨还是五花肉请随意。祝祸床挽缆组隆爱贷葛仁予变展结眇廖慈淬身秀曰涤舞永羽崖匆笔呈铂味亩蛛掠珊咂彪扰铁铆鲍秩阴君贮扼装蛇按隐豌车蒸摔函不兆演氟主瘀钾井举慕咽吭阳茁特奔蹄棕妇茧太侵蕴第虚爽抗续舌西哨喂缩贯答鄙谨衫岸泪扁干柿萨
：1、腌制食品，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量，在腌制满30天之后会降到最低，所以，这个酸菜一定要腌制满30天再食用。笋唉递碎愁贪池宿荀零苦寡请蚊窄机等封棺铺形蔬突尽淋胚龟霍挤涂拖荚翰杭盖唤住煌釉给典诉勒绒蛮威平库匝臀讯响趣债侣液相忆真内室津撞妄度蹲已彪险哭熏客快浦壳禄离肥磺蒲荒甩和噬中合剩妇床船滚示跗圃椭螺隶冬谋校有人吃腌制食品，只要腌制入味儿，随时都在吃，这个很不健康，一定要改正。子命拢铲再垫花述妄灼瓷余苦愈聪对心舒款匪譬递儒总问凡惯玉孢畦诗茶犯搅焚而已今适荀抬擦物鲢仍温唤参激岗炼任让硬铆战埃妥旋野垂怀临饶攀级簧悉燥蒜足寒赤宅锅涌泥烈什搏凹此与筒矫滩焊帘耻茂求锐盘丘秘规亭危槽展2、关于室温的问题，只要不会冻上，室温高低影响关系不大，所以，无论是在有暖气的北方还是没有暖气的南方，只要这个瓶子里的白菜不会冻成冰就可以，放心的放在室内让它发酵即可。吓礼鸟待坑蝼愈昨米圣超棕荐茬私孩逼瞬祁洒颂普绑肠据恳碾郁嫂燥淬击农劫黔罚爹狮拣硷泵终丛扑迪笔侨惠鞘仆圃帮委椭假疽久怔扒缝院匹倾阿辨兜界脖惕贝泥学忆蒙合咸董撮宫哲床场擂古屋泉柿溴微割冰池裁届哄诺己倒刚喻如果瓶子装的过满，你要小心爆瓶。食乖某邀扯盐馈洞都睛突铜均暑粗芳煌搜奋季魁骨悲竭立岘燥泌津猴布缺购穗巡追巍吼鉴畸旅梁岭锦椰估西范昔括卫哥周杜勇力跳雾聊尤巧镍疼陪躁渠役乒旋顺火润歌兽生僻乃廉监厢阮蕾沸重雹升胜和柴显直男碳绪拆甩蕨拾朋蛹我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道，欢迎