红酒炖牛肉是西餐的经典菜式，如果是在西餐厅点，那绝对是天价。今天小编分享的这道香草红酒牛肉火锅，就是它的升级版，可以说是中西合璧的一种创新。
这道香草红酒牛肉火锅上来可千万不要被它火红色的颜色吓到，红彤彤的锅底不是辣油，而是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄精华全部融入锅内，炖出来的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，再加上独特的香味，回味无穷。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
原料明细
主料：牛腩g半个洋葱半根胡萝卜口蘑3个芹菜3小根蒜瓣2瓣百里香2小根香叶1片毫升的红酒。50克西红柿酱1小匙白砂糖西红柿1个适量黑胡椒适量盐适量食用油
辅助材料：适量鹌鹑蛋适量粉条适量油豆腐适量凤尾菇适量青菜
配料：适量生抽适量芝麻酱适量鸡精适量葱油适量红椒芝麻适量
牛肉火锅香草红酒的制作步骤
1把材料准备好。
2牛腩洗净切成小块。
3口蘑、洋葱、胡萝卜洗净，切成大小相等的块状，蒜片，芹菜切成长条，西红柿去皮切成丁。
4牛肉放入冷水锅，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出沥干。
5锅内倒油，油烧至5成热时，放入洋葱，用中火炒香。
6炒至香味，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇继续翻炒。
7炒至蔬菜变色，倒入番茄丁。
8加入番茄酱，加一小勺白糖。
9倒入焯过的牛肉。
10翻炒均匀，倒入红酒，中火煮至浓稠。
11倒入开水，没过牛肉。
12放入百里香、香叶、黑胡椒、盐，大火烧开后倒入高压锅压30分钟，汤底洗净，配菜洗净，调好酱料，吃火锅。
窍门
1、酱汁的制作方法：生抽、芝麻酱、鸡精，倒入适量的食用油，放入葱花，用小火慢慢炒香，待葱花变得焦*后，捞起葱花，放入油锅中炸香，放入调料中，撒上一些红辣椒。
2、煮牛肉的时候不要开水，要保持2-3分钟的时间，这样可以完全去除肉里的血迹。
3、在锅底加红酒，不一定要用高档酒，只要是普通的就行了。
4、西红柿要煮熟，不熟或酸的不要加，只放番茄酱。
百里香是小编从超市买来的，一大包冰冻在冰箱里慢慢用，如果买不到就用干的也可以。