一说起痛风，大家都不陌生，而引起痛风的罪魁祸首就是“高尿酸”。目前，高尿酸已经成为继“高血压、高血糖、高血脂”之后的第四高。
嘌呤是人体所需的一种物质，可以起到能力供应，代谢平衡的作用。但是人体对嘌呤的需求量非常小，多余的嘌呤会被氧化形成尿酸，过多的尿酸无法从肾脏中排出，就会导致痛风、肾脏病变和心血管疾病的发生。而高尿酸，和吃又有着密不可分的关系。食物中嘌呤越高，尿酸也就越高。
医生提醒：“嘌呤”比肉还高的3种蔬菜，医生劝告：减肥、痛风人群尽量少吃
1.芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每克中嘌呤含量高达毫克。
2.菌类
包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每克鲜香菇的嘌呤约毫克，干香菇可达到毫克。
3.紫菜
紫菜属于水生植物，每克约含毫克~毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。
痛风除药物治疗外，食疗是重要手段。多吃果蔬和低脂的奶制品对缓解痛风有好处。以下2种蔬菜可常吃，在痛风急性期和缓解期都可食用。
一、空心菜
推荐食谱：
准备食材：空心菜、猪肉、小米椒、葱姜
制作步骤：
1.准备一把空心菜，先用刀把杆切去不要，再把杆和叶子分开切成两半，切好后放在清水中多清洗几遍，洗完后再放入干净清水中，加入一勺食用小苏打去除农药残留和细菌。
2.大蒜拍碎，切小一点，小米辣切成小圈，切好后和大蒜放在一起备用。
3.一块肥肉，改刀切成薄片，切好后放在碗中备用。
4.调个碗汁加一勺食盐，半勺白糖，少量胡椒粉，半勺玉米淀粉，倒入适量清水，用勺子搅拌均匀。
5.锅中水烧开放入一勺食盐，一勺食用油，把空心菜杆放下去焯水，把叶子全部加进来，用勺子压在水里，焯水时间不能太长，控水捞起控干水分备用。
6.起锅加入少量食用油，把切好的肥肉倒下去炒香，将肥肉里面油脂煸炒出来，把辣椒大蒜倒下来继续炒香，焯好水的空心菜加进来，开大火快速翻炒，把调好的料汁倒进来。
7.快速翻炒几下，翻炒至调料化开，关火出锅装入盘中，非常简单又鲜嫩脆爽的空心菜就做好了。
二、苦瓜
推荐食谱：
准备食材：苦瓜、胡萝卜、猪肉、小米椒
制作步骤：
1.两条新鲜苦瓜，先把清洗干净的苦瓜头尾部切掉不要，再从中间切开，一分为二，用汤勺把中间的瓜瓤掏出来不要。
2.再把苦瓜叠起来，切成薄片，全部切好再放入大碗中，加入一勺食盐，用手充分抓拌，腌制十分钟，把苦瓜水分杀出来。
3.一块五花肉，把五花肉切成薄片，切好后再改刀切成条装入碗中备用。
4.小碗放入一把干木耳，加入一勺食用盐，倒满70度的温水将木耳泡发开。
5.大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小米椒切成小圈，切好后和蒜末放在一起。
6.半个胡萝卜切成薄片，切成菱形块，小葱切成葱段装入碗中备用。
7.苦瓜也腌制好了，抓拌一下清洗干净，锅不要放油，把苦瓜放入锅中翻炒一下，把苦瓜的水分炒干，炒干后盛入碗中备用。
8.起锅加入少量食用油，油热后把五花肉放入锅中，开大火快速翻炒把五花肉多余的油脂煸炒出来，炒至焦*把姜、蒜末、小米辣放入锅中，开大火快速翻炒均匀炒出蒜香味，把胡萝卜片、木耳加进来，开大火快速翻炒，木耳炒熟后再把苦瓜加进来。
9.把调好的料汁加进来，开大火快速翻炒均匀，苦瓜下入锅后翻炒一分钟左右，苦瓜炒至入味，把葱段加进来翻炒均匀，出锅装入盘中就可以开吃啦，简单的清炒苦瓜就做好了，营养非常的丰富，做法简单。
总结：
嘌呤是人体所需的一种物质，可以起到能力供应，代谢平衡的作用，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。