罗源县，古属福州府罗源县，如今是福建省福州市下辖县，当地的特产品类不是特别多，但质量都挺高的，就比如，去年大荟师介绍的下廪羊，就是一道不错的下酒菜。
除了荤菜，肉类，罗源还有一种素菜可供大家品尝——秀珍菇。作为菌菇界的洋妞，大荟师得好好地说道说道一下它。
秀珍菇又名袖珍菇，凤尾菇包装后的一个别沉，是凤尾菇的未成熟子实体。
说它是“洋妞”，是因为它的原产地是印度南部查摩省，上个世纪七十年代才被驯化成功，九十年代经过台湾地区，流到了大陆来。
目前，广东、福建、山西、吉林等省，都栽培成功了这一菌种，罗源更是把它当成了主栽的菌种，花费了很多精力和心血去研究培养料配方。
它和其他的凤尾菇一样，无论在食用、栽培和产量等方面均比通常栽培的平菇有更多的优点。
它菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉以及茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培。
从外形来看，秀珍菇菇体较小，吃起来鲜嫩清脆，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养可以和牛奶划等号。
不管是在台湾，还是在内陆，秀珍菇都是人们餐桌上一道鲜美而又价廉的上档次菜肴，不仅适合与肉类同烹，还可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。
它可以和烤肠搭配——秀珍菇炒烤肠，也可以和虾仁搭配——秀珍菇炒虾仁，反正，作为菇中极品的它，不论和什么一起，都不会减淡自己的味道。
不过，它有一点比较奇怪，那就是，采摘要求比较高，尤其是一片叶子的“秀珍菇”，长到3厘米左右必须采摘，需要大量的“工人”24小时轮班忙碌，并立即由冷藏车送走，或深加工，或进大型超市。
也就是说，机器采摘是不行的，也难怪当地基本实现了“家家有产业，户户无闲人”的目标。
作为一种无污染的绿色农业，当地不少农户都把重心移到了种秀珍菇上，市里和县里常常组织专业技术培训，保证了菇农们的种植技术水平。
除此之外，当地每年还引进5到10个新品种试验种植，实现了食用菌品种从单一化向多菌类、新菌种的生产转变，产品除原有干菇和鲜菇两大类外，开始向中袋保鲜、托盘保鲜、小袋保鲜及深度加工等方面开拓。
更为可贵的是，通过不懈的努力，秀珍菇已经成为了罗源的地理标志地域保护产品，保护范围包含11个乡镇。
如果你刚巧去了福建罗源，不妨尝尝秀珍菇，被大家捧在手心上的特产，应该不会差到哪里去。